Bột Mì Số 8 Là Gì

     

Nếu bạn là một người đam mê làm bánh, bạn sẽ biết rằng trên thị trường có khá nhiều loại bột không giống nhau. Bột mì số 8, 11 với 13 là những các loại bột thông dụng nhất được thực hiện hiện nay, nhưng đúng đắn giữa những loại bột này sẽ có điểm biệt lập gì? áp dụng từng loại sao cho đúng cách? Hãy thuộc Gabi tìm hiều trong bài viết này nhé!

Phân biệt những loại bột mì 8 11 13 chính là hàm lượng protein và gluten.

Gabi đã nói tới proten với gluten trong nội dung bài viết Phân biệt những loại bột trong có tác dụng bánh

Nói chung, các loại bột tất cả hàm lượng protein càng các thì trong quy trình nhồi bánh sẽ tạo nên ra những gluten có thớ dẻo cùng cứng. Ngược lại, cùng với những các loại bột chứa hàm lượng protein thấp sẽ tạo ít gai gluten yếu thời điểm đó những cái bánh tạo nên sự sẽ quyến rũ và mềm mại hơn.

Bạn đang xem: Bột mì số 8 là gì

Mỗi các loại bột sẽ sở hữu được hàm lượng protein khác nhau nhờ này mà sẽ chế tạo thành phẩm những các loại bánh cũng không giống nhau. Để những loại bánh tuyệt đối và hoàn hảo nhất nhất thì điều quan trọng nhất là sử dụng các loại bột tương xứng với từng loại bánh.

1. Bột bánh mì số 8 (Pastry flour)

Bột bánh mỳ số 8 (Pastry flour) hay còn được gọi là bột bánh ngọt:là loại bột được trộn từ lúa mì cứng với lúa mì mềm – không cất thành phần bột nổi, có nhiệt độ cao với lượng chất protein trong khoảng 8 – 9%.

Thường được áp dụng cho những các loại bánh gồm kết cấu chắc chắn hơn và mong giữ kết cấu lâu, không kẹ như foam cake, gato, muffin,...làm cốt bánh cho các cái bánh kem xinh xắn bởi vì chúng vừa mềm mại giữ được hình dáng chắc chắn mà sẽ không xẩy ra xẹp trang trí kem tươi.

*

Là vật liệu chính để làm các một số loại bánh cần phải có kết cấu bánh chắn chắn như: bánh bông lan, bánh su kem, cupcake, muffin, waffle,…

*

Muffin nho làm từ bột số 8

*

Bánh su kem

*

Bánh waffle

Bột mì số 8 cũng hay được dùng làm xoa vào tay và cây cán bột để quá trình nhào – cán bột dễ dàng hơn, bột không bị dính; hay hoàn toàn có thể chống dính cho khuôn bánh trước khi nướng.

Ngoài ra, bột mì số 8 còn được dùng để pha nấu các loại nước sốt, soup cần phải có độ sệt.

Có thể thực hiện bột mì số 8 để gia công bánh mì, tuy nhiên bánh thành phẩm sẽ không còn đạt chuẩn như ý vì bánh mì cần loại bột gồm hàm lượng protein/ gluten cao để chế tạo độ bầy hồi - dai - giòn một mực cho cấu trúc bánh.

Xem thêm: Bật Mí Người Mập Nên Mặc Váy Gì Và Những Lưu Ý Cần Biết, Lưu Ý Khi Mặc Váy Cho Nữ Béo

2.Bột bánh mì số 11(Bread flour)

Bột mì số 11 (Bread flour) hay có cách gọi khác là bột mì nhiều dụng: là nhiều loại bột mì có hàm lượng Gluten cao trong vòng 11,5 – 13%, được áp dụng chủ yếu để triển khai các nhiều loại bánh buộc phải kết cấu vững chắc - dai - giòn, nhờ kĩ năng tương tác tốt với men nở trong quy trình ủ bột.

*

Với hàm lượng gluten chứa trong thành phần, bột mì số 11 được sử dụng sẽ đem lại kết cấu tuyệt vời và hoàn hảo nhất cho các loại bánh mì, bánh mỳ sandwich, bánh rán, bánh tart, pizza, bánh su kem, bánh donut… dựa vào khí CO2 được tạo ra ra những trong quy trình lên men và giữ giàng trong bột nhào mà sau khoản thời gian nướng xong, bánh có thể tích lớn, nở xốp.

*

Bánh pizza

Bánh tart

Bánh donut

Có thể cần sử dụng bột mì số 11 sửa chữa thay thế cho bột số 8để làm những loại bánh ngọt khác ví như bánh su kem, bánh bông lan, cupcake,…tuy nhiên kết cấu bánh thành phẩm sẽ không còn đạt chuẩn yêu cầu như mong mỏi muốn.

3. Bột mì số 13 (Bread flour)

Bột mì số 13 (Bread flour) hay có cách gọi khác là bột bánh mì:là nhiều loại bộtđược xay mịn tự lúa mì tất cả hàm lượng protein cao lên đến mức hơn13%, tỷ lệ hút nước từ 65 - 67% giúp món bánh thành phẩm có độ dai, kết cấu kiên cố và vỏ bánh cứng giòn.

*

Bột mì số 13 phù hợp làm những loại bánh dai và bao gồm kết cấu kiên cố như bánh mì,đế bánh pizza,...

*

Artisan breads- bánh mì thủ công

*

Yeast breads- bánh mỳ men

*

Pretzels- Bánh quy xoắn

*

Làm đế bánh pizza

Trong quá trình sử dụng bột mì số 13 làm cho bánh cần để ý một số vụ việc sau để bảo đảm hình thức và quality bánh đạt yêu cầu:

- cách trộn bột: yêu cầu trộn bột vừa phải tùy thuộc vào công thức của từng các loại bánh, không nên trộn bột quá kỹ

- thời hạn ủ bột: chỉ nên ủ bột trong một khoảng thời gian nhất định, không nên ủ quá nhanh hoặc vượt lâu.

Nếu nghĩ rằng ủ bột càng lâu đã càng tốt thì chính là một sai trái vì thời gian ủ thọ sẽ hình thành men rượu lấn át không còn mùi thơm của bột mì cũng tương tự các nguyên vật liệu đi kèm.

Xem thêm: Nam Sinh Năm 1986 Lấy Vợ Tuổi Gì, Căn Duyên Tiền Định Tuổi Bính Dần

Tóm lại, để có được một cái bánh ngon với cókết cấu tuyệt vời nhất thìviệc lựa chọn loại bột sao cho phù hợp là khôn cùng quan trọng. Hy vọng bài viết này vẫn cung cấp cho bạn một vài kiến thức đểviệc có tác dụng bánh với nấu nạp năng lượng trở nên hối hả và tác dụng hơn.